GI値とカロリー （ 魚介 / 肉類 ）92品目を徹底調査

GI値とカロリー （ 魚介 / 肉類 ）92品目を徹底調査

GI値とカロリー （ 魚介 / 肉類 ）92品目を徹底調査 魚介類や肉類は、たんぱく質が豊富で炭水化物が少ないため、ほとんどが低GI（グリセミック・インデックス）食品です。しかし、脂質の種類や調理法によってカロリーに差があります。以下に、主要な魚介類と肉類92品目のGI値とカロリー（100gあたり）について詳しくまとめます。

GI値とカロリー （ 魚介 / 肉類 ）92品目

魚介類のGI値は通常0ですが、調理法や付け合わせによって変わることがあります。カロリーは種類や調理法に依存します。

食材 カロリー GI値
牛肉 バラ 454 45
牛肉 ロース 318 46
牛肉 もも 209 46
牛肉 サーロイン 334 45
牛肉 ひれ 186 45
牛肉 挽肉 224 46
牛肉 タン 269 45
牛肉 レバー 132 49
豚 バラ 396 5
豚 ロース 263 45
豚 もも 183 45
豚 挽肉 221 45
豚肉 レバー 132 49
豚 バラ 396 45
豚 ロース 263 45
鶏 もも 200 45
鶏 ムネ 191 45
鶏 ささみ 105 45
鶏 ひき肉 166 45
鶏 レバー 111 46
鶏 129 45
マトン（ロース） 236 45
ラム（ロース） 227 45
くじら 106 45
ロースハム 196 46
生ハム 247 46
サラミ 497 48
ソーセージ（ウィンナー） 321 46
コンビーフ 203 47
ベーコン 405 49
あじ 121 40
あじ（干物） 168 45
あなご 161 45
あゆ 152 41
あんこう 58 45
あんこう（肝） 445 47
いわし 217 40
うなぎ（蒲焼） 293 43
うなぎ（白焼） 331 40
かじき 115 40
かつお 114 40
かれい 95 40
かれい（子持） 143 40
かんぱち 129 40
ぎんだら（切り身） 220 40
きんめだい 160 40
塩さけ 199 47
さば 202 40
さわら 177 40
さんま 310 40
すずき 123 40
きす 85 40
こはだ 160 40
たい 194 40
あまだい 113 40
たら 79 40
はまち 256 40
ひらめ 103 40
ふぐ 85 40
ぶり 257 40
ほっけ 115 40
まぐろ（赤身） 125 40
むつ 189 40
あまえび 87 40
くるまえび 97 40
ブラックタイガー 82 40
芝エビ 83 40
大正えび 95 40
しゃこ（ゆで） 98 40
なまこ 23 46
赤貝 74 44
いか 88 40
まだこ（ゆで） 99 40
かに 58 40
くらげ 22 40
うに 120 49
あさり 30 40
あわび 73 44
かき 60 45
しじみ 51 44
はまぐり 38 43
ほたて貝柱 97 42
たらこ 140 40
ししゃも 177 40
しらす 113 40
いくら 272 45
ツナ缶 288 40
かまぼこ 95 51
ちくわ 121 55
つみれ 113 47
はんぺん 94 53
薩摩揚げ 139 55

 

低GI値の食材の選び方

GI値とカロリー （ 野菜 / 芋類 38品目を徹底調査

GI値とカロリー （ 野菜 / 芋類 38品目

GI値とカロリー （ 野菜 / 芋類 38品目を徹底調査 野菜と芋類は、食物繊維が豊富で、ビタミンやミネラルが多く含まれている一方、炭水化物の含有量が異なるため、GI値とカロリーに違いがあります。以下に、主要な野菜と芋類38品目のGI値とカロリー（100gあたり）について詳しくまとめます。

GI値とカロリー （ 野菜 / 芋類 38品目

野菜は一般的にGI値が低く、カロリーも低めですが、種類によって異なる場合があります。

食材（kcal）GI値

食材 カロリー GI値
おくら 30 8
かぶ 20 25
かぼちゃ（西洋/ゆで） 93 53
カリフラー 27 27
キャベツ 23 26
キュウリ 14 23
グリーンアスパラガス 22 25
クレソン 15 23
サラダ菜 14 22
小松菜 14 23
ごぼう 65 45
さやいんげん 23 26
さやえんどう 36 28
しそ 37 28
春菊（ゆで） 27 25
しょうが 30 27
ズッキーニ 14 23
セロリ 15 24
大根 18 26
大根（切り干し） 279 74
たけのこ 26 26
タマネギ 37 30
ちんげんさい 9 23
トマト 19 30
長ネギ 28 28
ナス 22 25
菜の花 36 25
にがうり 17 24
ニラ 21 26
にんじん 37 80
にんにく 134 49
白菜 14 23
パセリ 44 29
くり 164 60
れんこん 66 38
こんにゃく 5 24
しらたき 6 23

野菜と芋類の栄養と血糖値管理

  1. 低GI食品: 野菜は多くが低GIであり、食物繊維が豊富なので、血糖値の安定に寄与します。特に緑色葉菜はビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。
  2. 中GI食品: 一部の根菜や芋類は中GIですが、調理法や食べ合わせでGI値の影響を調整できます。食物繊維や健康的な脂肪と一緒に摂取することで、血糖値の急上昇を防ぎます。
  3. 高GI食品: じゃがいもなどの一部の芋類は高GIであるため、摂取量や調理法に注意が必要です。蒸すよりも焼くほうがGI値が上がることがあります。
  4. カロリーの摂取: 野菜は一般的に低カロリーですが、芋類はカロリーが高めのため、食事全体のバランスを考慮して摂取するのが良いです。
  5. 栄養素のバランス: 野菜や芋類はビタミン、ミネラル、抗酸化物質を多く含み、健康維持に不可欠です。毎日の食事にバランスよく取り入れることが重要です。

低GI値の食材の選び方

GI値 カロリー （穀物 パン 麺類） 46品目 徹底調査

GI値 カロリー （穀物 パン 麺類）

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GI値 カロリー （穀物 パン 麺類）

GI値（グリセミック指数、Glycemic Index）は、食品が血糖値に与える影響を示す指標です。カロリーは、食品から得られるエネルギーの量を示します。穀物、パン、麺類のGI値とカロリーは食品によって異なります。

食材（kcal）GI値

食材 カロリー GI値
精白米 356 84
玄米 350 56
玄米（五分つき） 353 58
胚芽精米 354 70
五穀米 397 55
発芽玄米 340 54
おかゆ（精白米） 71 57
おかゆ（玄米） 71 57
はとむぎ 380 49
麦（押麦） 340 65
餅 235 85
赤飯 189 77
食パン 264 91
フランスパン 279 93
クロワッサン 448 68
ベーグル – 75
ライ麦パン 264 58
ロールパン 316 83
ナン 262 82
あんパン 280 95
うどん（生） 270 80
うどん（乾） 348 85
そば（生） 274 59
そば（乾） 344 54
中華麺（生） 281 61
ビーフン 377 88
春雨 342 32
そうめん（乾） 356 68
インスタント麺 443 73
スパゲッティ（乾麺 378 65
スパゲッティ（全粒粉） – 50
スパゲッティ（ゆで） 149 65
マカロニ 378 71
オールブランシリアル – 45
コーンフレーク 381 75
玄米フレーク – 65
オートミール 380 55
小麦粉（薄力粉） 368 60
小麦粉（強力粉） 366 65
小麦全粒粉 328 45
そば粉 361 50
パン粉（乾燥） 373 70
天ぷら粉 – 60
片栗粉 330 65
白玉粉 369 65
アマランサス（玄殻） 358 45

備考

  • GI値は、一般的な範囲の数値を示しています。調理法や加工方法により異なる場合があります。
  • カロリーは100gあたりの数値で、実際の摂取量によって変わります。

GI値の分類

  • 低GI（55以下）: 緩やかに血糖値を上昇させる。
  • 中GI（56-69）: 中程度の血糖値上昇。
  • 高GI（70以上）: 急激に血糖値を上昇させる。

低GI値の食材の選び方