｢悪い水｣と「脂肪」を減らすために繊維が必要であることは今ままで説明したきたとおりですが、こうしたことからも生野菜は適しません。見た目には繊維がたっぷりで色どりも鮮やかなので体にいいというイメージですが、実際のところ繊維はあまり含まれません。

根菜であるかぼちゃ、大根、にんじん、ごぼう、豆類のそらまめ、エンドウなどの食物繊維のほうが圧倒的にたくさん含まれます。かぼちゃ3切れ（およそ110 g）と同量の食物繊維をレタスで摂ろうとすれば、300 gも食べなくてはなりません。300 gというと、レタス1個分くらいになります。

こういったことからも、繊維質は根菜類の煮物などから摂るほうがいいのです。また火を通すメリットとしては、繊維は、生のときはぐるぐる巻いている状態ですが、火を通すとほぐれて面積が広がります。これは、お通じのためにはとてもよい効果を生みます。

痩せるためには火を通した野菜を食べることを覚えておいてください。

濃い味や塩辛い味をひかえた食事に切り替え、結果痩せることに成功した人は誰でも薄味のメリットに驚きます。痩せるためにはじめた減量メニューが味の感覚までかえてしまうのです。なぜ味覚もまでもが変わってしまうのでしょうか？濃い味付けによって隠されてしまった素材そのものの風味や味が舌に感じられるようになるからです。こうした味覚になれば痩せるのは簡単なんです。薄味になれるとそれまで欲しかった甘いものをそれほど欲さなくなるのです。甘いものは、塩味との兼ね合いでおいしく感じられる性質をもっているのです。ですから薄味に慣れると甘いお菓子などが強すぎるように感じるようになります。

このように薄味が習慣化してしまえば、減量も楽なのです。塩辛いものの摂りすぎが高血圧を招いたり、健康によくないことは今までの知識でよく知られてきたことです。ところが、肥満によくないことを知っている人はまだまだ少ないのです。食習慣を変えることは、簡単なことではありませんが、ダイエットに本気で取り組みたいと考えている人は薄味になれることは欠かせない過程なのです。