調味料類 GI値とカロリー 調味料16品目 GI値とカロリーを調査しました。調味料のGI値（グリセミック・インデックス）は、その成分によって血糖値への影響が異なるため、食品と同様に重要な指標です。以下は一般的な調味料のGI値と、その血糖値への影響についての概要です。
調味料類 GI値
| 食材 | カロリー | GI値 |
| みそ（白） | 192 | 34 |
| みそ（赤） | 186 | 33 |
| みそ（合わせ） | 189 | 34 |
| みりん（本みりん） | 241 | 15 |
| コンソメ（固形） | 235 | 15 |
| 食塩 | 0 | 10 |
| 粗塩 | 0 | 10 |
| しょうゆ（濃い口） | 71 | 11 |
| 酢（穀物酢） | 25 | 3 |
| ウスターソース | 117 | 29 |
| カレールー | 512 | 49 |
| マヨネーズ | 670 | 15 |
| インスタントだし | 224 | 21 |
| ねりわさび | 265 | 44 |
| マスタード | 174 | 14 |
| コショウ | 378 | 73 |
主な調味料のGI値と影響
1. 砂糖（GI値：65-100）
例: 白砂糖、ブラウンシュガー
GI値: 高い（砂糖の種類によって異なる）
影響: 高GI食品で、摂取後の血糖値が急激に上昇。甘味付けに使われることが多い。
2. はちみつ（GI値：35-64）
例: アカシアはちみつ、クローバーはちみつ
GI値: 中程度
影響: 血糖値に中程度の影響を与えるが、種類によって異なる。
3. メープルシロップ（GI値：54）
GI値: 中程度
影響: 血糖値に中程度の影響。砂糖よりは低いが、摂取には注意が必要。
4. アガベシロップ（GI値：10-30）
GI値: 低い
影響: 血糖値への影響が少なく、低GI調味料として人気。
5. コーンシロップ（GI値：90以上）
GI値: 高い
影響: 血糖値に非常に強い影響。加工食品に多く含まれる。
6. 人工甘味料（GI値：0-1）
例: アスパルテーム、ステビア、スクラロース
GI値: ほぼゼロ
影響: 血糖値に影響を与えないため、糖尿病の人やカロリー制限に使用。
7. 醤油（GI値：0-5）
GI値: 低い
影響: 血糖値への影響がほぼない。塩味付けに使用される。
8. 味噌（GI値：33）
GI値: 中程度
影響: 発酵食品で、血糖値への影響は穏やか。
9. 酢（GI値：0）
例: 米酢、アップルサイダービネガー
GI値: ゼロ
影響: 血糖値に影響を与えない。調味や保存に使われる。
10. ケチャップ（GI値：55）
GI値: 中程度
影響: 砂糖を含むため、血糖値への影響はやや強い。
11. マヨネーズ（GI値：0）
GI値: ゼロ
影響: 炭水化物をほとんど含まないため、血糖値に影響を与えない。
調味料の使用に関するポイント
量に注意: 調味料は少量でも血糖値に影響を与えるため、適量を心掛ける。
成分表示を見る: 市販の調味料には砂糖やコーンシロップが含まれていることが多い。無添加のものや低GIのものを選ぶ。
代替品の利用: 砂糖の代わりに低GIのアガベシロップや人工甘味料を使うなど、血糖値への影響を抑える工夫ができる。
★マクロビアンや血糖値が気になる方向けの甘味料です。クセがないので普段使いに適しています。
■リュウゼツラン科のブルーアガベと呼ばれる植物からつくられた甘味料
■冷たいものにも簡単に溶け、熱にも強い ■GI値21 ・310kcal/100g
★原材料：有機ブルーアガベ（メキシコ産）
