低インシュリン ダイエット

GI値とカロリー ( 野菜 / 芋類 38品目を徹底調査

GI値とカロリー ( 野菜 / 芋類 38品目

GI値とカロリー ( 野菜 / 芋類 38品目

GI値とカロリー ( 野菜 / 芋類 38品目を徹底調査 野菜と芋類は、食物繊維が豊富で、ビタミンやミネラルが多く含まれている一方、炭水化物の含有量が異なるため、GI値とカロリーに違いがあります。以下に、主要な野菜と芋類38品目のGI値とカロリー(100gあたり)について詳しくまとめます。

GI値とカロリー ( 野菜 / 芋類 38品目

野菜は一般的にGI値が低く、カロリーも低めですが、種類によって異なる場合があります。

食材(kcal)GI値

食材 カロリー GI値
おくら 30 8
かぶ 20 25
かぼちゃ(西洋/ゆで) 93 53
カリフラー 27 27
キャベツ 23 26
キュウリ 14 23
グリーンアスパラガス 22 25
クレソン 15 23
サラダ菜 14 22
小松菜 14 23
ごぼう 65 45
さやいんげん 23 26
さやえんどう 36 28
しそ 37 28
春菊(ゆで) 27 25
しょうが 30 27
ズッキーニ 14 23
セロリ 15 24
大根 18 26
大根(切り干し) 279 74
たけのこ 26 26
タマネギ 37 30
ちんげんさい 9 23
トマト 19 30
長ネギ 28 28
ナス 22 25
菜の花 36 25
にがうり 17 24
ニラ 21 26
にんじん 37 80
にんにく 134 49
白菜 14 23
パセリ 44 29
くり 164 60
れんこん 66 38
こんにゃく 5 24
しらたき 6 23

野菜と芋類の栄養と血糖値管理

  1. 低GI食品: 野菜は多くが低GIであり、食物繊維が豊富なので、血糖値の安定に寄与します。特に緑色葉菜はビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。
  2. 中GI食品: 一部の根菜や芋類は中GIですが、調理法や食べ合わせでGI値の影響を調整できます。食物繊維や健康的な脂肪と一緒に摂取することで、血糖値の急上昇を防ぎます。
  3. 高GI食品: じゃがいもなどの一部の芋類は高GIであるため、摂取量や調理法に注意が必要です。蒸すよりも焼くほうがGI値が上がることがあります。
  4. カロリーの摂取: 野菜は一般的に低カロリーですが、芋類はカロリーが高めのため、食事全体のバランスを考慮して摂取するのが良いです。
  5. 栄養素のバランス: 野菜や芋類はビタミン、ミネラル、抗酸化物質を多く含み、健康維持に不可欠です。毎日の食事にバランスよく取り入れることが重要です。

低GI値の食材の選び方

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